因爲牛在採食時，飼料不經充分咀嚼就匆匆吞嚥，所以飼料入瘤胃後，經過浸泡、軟化和發酵後，再將嚥下的未經充分咀嚼的飼料再重新返回口腔進行仔細咀嚼，並混以唾液再行嚥下，這一過程叫反芻，俗稱“倒嚼”。牛(Bovini)，是牛族，爲牛亞科下的一個族。染色體數56的野牛和60對黃牛，58染色體的大額牛，雜交有可育後代，爲哺乳動物，容易發生羅伯遜易位(絲粒融合)改變染色體數降低生育率，草食性，部分種類爲家畜(包含家牛、黃牛、水牛和犛牛)。
