碗中加入料酒，老抽，鹽，糖調成料汁倒入牛肉中，醃製2小時，醃製後，把牛肉放鍋中蒸40分鐘，炒鍋內不放油，放紅尖椒，蒜末，蒸好的牛肉，孜然粉、料酒、鹽焙3分鐘，去除牛肉的水分，出鍋前放香蔥段即可。小貼士：原菜譜中用的是酒糟醃製牛肉片，醃製的時間在2個小時到2個半小時之間最佳，時間過長，牛肉口感不佳。
