燕麥片富含膳食纖維。燕麥是少數同時擁有可溶性和不可溶性膳食纖維的穀物。不同的燕麥片，兩種膳食纖維含量有差異。一些散裝燕麥片以不溶性膳食纖維爲主，熬煮時間較長，需要15~20分鐘，而袋裝燕麥片大多以可溶性膳食纖維爲主，熬煮三分鐘即可。
燕麥片是燕麥粒軋製而成，呈扁平狀，直徑約相當於黃豆粒，形狀完整的一種食品。燕麥煮出來高度粘稠，其中β葡聚糖健康成分所帶來的，具有降血脂、降血糖、高飽腹的效果。燕麥去殼磨成粗細不同的燕麥片，或是弄軟碾平做成燕麥卷。經過速食處理的速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀。總的來說，同量的燕麥煮出來越粘稠，則保健效果越好。
