1、和麪:做給年輕人用冷水和麪,在麪粉裏撒點鹽,有筋道;給老年人吃用熱水和麪。面和好揉成團,用擀麪杖將麪糰壓成薄餅狀面有筋道;
2、和麪時鹽的比例:嘗鹽水時能嚐到較重的鹽味好,天熱要略鹹些,冬季略淡些,記住不能用熱水和麪;
3、面和到不軟不硬爲佳,然後餳20分鐘左右,用力揉搓面讓面均勻,面要不軟不硬,和到面不粘手爲止。
1、和麪:做給年輕人用冷水和麪,在麪粉裏撒點鹽,有筋道;給老年人吃用熱水和麪。面和好揉成團,用擀麪杖將麪糰壓成薄餅狀面有筋道;
2、和麪時鹽的比例:嘗鹽水時能嚐到較重的鹽味好,天熱要略鹹些,冬季略淡些,記住不能用熱水和麪;
3、面和到不軟不硬爲佳,然後餳20分鐘左右,用力揉搓面讓面均勻,面要不軟不硬,和到面不粘手爲止。