夏芝麻適宜的種植時間是5月下旬至6月上旬。秋芝麻適宜的種植時間是7月上旬、中旬，在熱量較好的情況下可遲到7月下旬。根據芝麻的分枝習性不同分爲：單杆型：通常不分枝，節間較短，每節着生2到3個蒴果，莖杆堅硬，一般成熟較晚，宜於密植；分枝型：具有分枝性，節間較長，每節多數着生一個蒴果，一般成熟較早，種植不宜過密；根據芝麻的顏色可分爲四類：白色芝麻：主要用於糕點等食品；黃白芝麻：主要用於榨油、芝麻醬；黑色芝麻：主要作糕點及藥用；雜色芝麻：主要用於榨油用；根據芝麻蒴果
