麻辣蝸牛的製作材料：主料：蝸牛500克,燈籠椒,香菜各少許。調料：蔥段,薑片,鹽,味精,料酒,香辣醬,老抽,紅油,白芝麻,高湯,色拉油各適量。麻辣蝸牛的具體做法：1、蝸牛洗淨，焯水。2、油鍋燒熱，入蔥段、薑片煸鍋，倒入高湯燒開，加鹽、味精、料酒、香辣醬、老抽、紅油調味，下蝸牛、燈籠椒燒入味，收汁裝盤，淋熱油，撒上白芝麻、香菜。香辣蝸牛的製作要訣：蝸牛要洗淨，防止有泥沙。
