1、先將洗好的茄子滾刀切條，豬肉切片，蔥切花，蒜拍碎。香菜切好放一邊；2、炒鍋內油開下肉，豬肉7分熟時放入蔥、蒜和花椒。炒勻；3、豬肉9分熟並爆出香味時放茄子；4、大火炒，待茄子7分熟加鹽、倒老抽。再加少許水，防粘鍋；5、最後茄子完全炒軟出鍋上盤。
