1、將廚餘垃圾粉碎可以說是廚餘垃圾變有機肥的第一步。先將垃圾放入廚餘垃圾粉碎機中，爲了加速廚餘垃圾的脫水、氧化和降解，廚餘垃圾粉碎機能自動把垃圾切成大小合適的顆粒，再噴上厭氧或好氧菌，這樣一來，就能避免因通氣不良而出現堆肥溫度上升慢、臭氣產生量大、搬運攪拌不方便等問題。
2、第二步，是把粉碎後的“碎垃圾”從進料口放入廚餘垃圾處理機中。經過攪碎、發酵、風乾等步驟，轉化成顆粒狀有機肥。
3、其中上海各試點小區發酵處理中使用的“酵素”就是微生物，即菌種。發酵過程分爲厭氧和好氧生物降解，核心都在菌種。在堆肥中額外加入菌種，可加速物質的快速分解和腐熟，大幅提高生產效益。
