1卡路里指的是讓一克水升高一度所需的能量，質量爲1克的不同的食物所含的卡路里也不同，例如：1克澱粉或白糖含能量4千卡路里，1克脂肪含能量9千卡路里，1克蛋白質含能量4千卡路里；卡路里的作用爲：正如電腦要耗電，卡車要耗油，人體的日常活動也要消耗熱量。熱量除了給人在從事運動，日常工作和生活所需要的能量外，同樣也提供人體生命活動所需要的能量，血液循環，呼吸，消化吸收等等。減肥人士可以通過運動可以來消耗脂肪，可以達到加速消耗卡路里以達到健康瘦身的效果。
