香菇燒雞：將雞整理乾淨剁塊，清水泡出血水瀝乾。幹香菇溫水泡發備用。鍋內放少許油燒熱，放入雞塊翻炒，再放入薑片翻炒。放入泡好的香菇，加入開水沒過雞塊， 放一勺老抽和鹽，放入蒜瓣，大火燒開轉小火。水快乾時，放入少許白糖，大火收汁出鍋即可。
土豆燒雞：將雞洗淨剁成塊，土豆切成方塊，用水把澱粉衝乾淨；鍋裏放清水，把土豆塊倒進去，水沒過土豆即可；鍋燒熱，放少許油，放入薑片，炒香 。把雞塊倒入鍋中爆炒，加入生抽，料酒，少許醋，少許鹽，鍋中加入適量清水，放入土豆，水燒開後蓋上鍋蓋，開小火燜20分鐘，大火收汁出鍋醬，出鍋即可。
燒土雞：將土雞洗淨、去毛，放入油鍋中略炸後撈起，備用。 熱鍋放入適量油，放入材料蔥、姜、紅辣椒一起入鍋爆炒，再加入所有材料大料、甘草、桂皮、花椒、醬油、糖、一起炒香，加入適量清水，將所有調味料拌煮勻，放入土雞一起煮，小火慢慢燉滷，滷約1小時左右，撈起待涼剁塊盛盤即可。
