硝酸鈉：熔點爲306、8度，密度爲2、257克每立方厘米，爲無色透明或白微帶黃色菱形晶體。其味苦鹹，易溶於水和液氨，微溶於甘油和乙醇中，易潮解，特別在含有極少量氯化鈉雜質時，硝酸鈉潮解性就大爲增加；當溶解於水時其溶液溫度降低，溶液呈中性；在加熱時，硝酸鈉易分解成亞硝酸鈉和氧氣；硝酸鈉可助燃，須存儲在陰涼通風的地方；有氧化性，與有機物摩擦或撞擊能引起燃燒或爆炸。有刺激性，毒性很小，但對人體有危害！
