河南五香葉的學名是藿香葉。藿香葉是脣形科荊芥屬植物的葉子，而且藿香爲脣形科多年生草本植物，分佈較廣，常見栽培。喜溫旺溼潤扣陽光充足環境，宜疏鬆肥沃和排水良好的沙壤土。藿香葉的食用部位一般爲嫩莖葉，其嫩莖葉爲野味之佳品。可涼拌、炒食、炸食，也可做粥。藿香葉亦可作爲烹飪佐料或材料。而且藿香葉是一種既是食品又是藥品的烹飪原料，故某些比較生僻的菜餚和民間小吃中利用其豐富口味，增加營養價值。
