珍珠翡翠白玉湯是一道用白菜幫子、菠菜葉兒、豆腐和剩鍋巴碎米粒兒做成的一道湯品。民間相傳珍珠翡翠白玉湯是源於明太祖朱元璋，朱元璋少時家貧，從沒吃飽過肚子，常常一整天討不到一口飯吃。有一次，他一連三日沒討到東西，又餓又暈，在街上昏倒了，後爲一位路過的老婆婆救起帶回家，將家裏僅有的一塊豆腐塊和一小撮菠菜，紅根綠葉放在一起，澆上一碗剩米飯一煮，給朱元璋吃了。朱元璋食後，精神大振，問老婆婆剛纔吃的是什麼，那老婆婆苦中求樂，開玩笑說那叫“珍珠翡翠白玉湯”。
