《醫林纂要》：豬蹄，舊說須七孔者，然可不必，但要公豬前蹄，若後蹄則少力，母豬者不足用。蓋前蹄爲全身筋力所在，味甘鹹平，能補氣血，養虛羸，潤肌肉，又水畜也，故善通經隧，能通乳汁，又以血氣補血氣，古人多用之。煮湯去油，恐油膩能滯經絡，且滑腸。
