枸杞不可以用開水沖泡。枸杞富含多種微量元素和維生素，能滋陰、增強免疫力。然而，枸杞中所含的維生素大多是水溶性的，維生素遇熱容易被破壞。如果想利用枸杞來補充維生素，最好是把幹枸杞稍用溫水微泡一下，或在菜、粥做好後撒上一把，用來作配料。這樣可以讓維生素的損失減到最少。
