幹炸小黃魚怎麼做酥脆共有5步。準備食材:小黃魚、雞蛋、麪粉、澱粉、水、蔥、姜、料酒、胡椒粉、花生油、鹽。以下是幹炸小黃魚怎麼做酥脆的具體操作步驟:
操作/步驟
1、醃製小黃魚
小黃魚處理乾淨,姜、香蔥洗淨切碎。將黃魚、蔥、姜放盆中,加料酒、食鹽、胡椒粉拌勻醃製15分鐘。
2、調麪糊
將澱粉和麪粉倒入大碗中,加適量水、鹽拌勻,打入兩個雞蛋攪拌做成炸魚前的麪糊備用。
3、小黃魚裹麪糊
小黃魚逐條放入雞蛋糊裏拌勻,確保每條魚身都掛滿麪糊。
4、炸小黃魚
起鍋燒油,放入裹滿面糊的小黃魚,中小火將小黃魚先炸至定型後撈出。
5、復炸小黃魚
起大火,復炸小黃魚,油炸時間控制在10秒左右,待小黃魚表面炸至金黃色即可。