滷雞蛋只要滷製的時間不長，那麼裏面的營養物質其實還是存在的，但是營養價值可能沒有水煮雞蛋那麼高。而一般吃滷雞蛋的人，其實更在乎它的口感，滷製的時間越長，口感更佳，但是營養流失也會加劇。
從一定的程度來說，滷雞蛋的營養價值可能沒有水煮雞蛋等高，因爲雞蛋裏面所蘊含的營養，會在滷製的過程中流失掉，但是如果滷製的時間不長，那麼其中的營養物質還是存在的。
且現在一般吃滷雞蛋的人，實際上追求的也並不是雞蛋中的營養成分，而是口感，雖然滷製的時間越長，營養流失越多，但是同時口感也會更好。注意不要經常食用滷雞蛋，否則很容易影響身體健康。
