鮎魚：分種較多。屬動物界脊索動物門脊索動物亞門輻鰭魚綱鮎形目鮎科鮎屬鮎魚種。嘴上共4根鬍鬚，上長下短，肉食性，多爲野生，對水質要求不高，可人工養殖，生長速度較快。
養殖技術：
1、池塘條件：池塘面積15畝，池深2米，水深1.5米，池塘底泥10釐米左右。
2、魚苗放養：規格爲體長5釐米以上，放養密度爲500尾。
3、飼料投喂：所用飼料主要有2種，養殖前期餵雞鴨的內臟，養殖後期喂野雜魚。飼料在投喂之前需要進行粉碎加工。
4、攝食馴化：養殖早期應攝食馴化，先在池塘四邊攝食，後改爲在池塘三邊攝食，隨後逐漸馴化爲在池塘一邊攝食，最後固定在某一點投喂，可提高飼料利用率，使懷頭鮎規格大小相近而提高養殖成活率。
5、日常管理：定期巡塘，仔細觀察懷頭鮎攝食、活動等情況，及時發現問題及時處理。懷頭鮎食性兇猛，定期分級飼養，以減少個體間由於規格相差懸殊而出現的殘食現象。
