一.主料：來鳳魚一條。二.輔料：幹尖椒、瘦肉末、鹽、味精、糖、老抽、香醋、紹酒、姜、蒜末。三.做法步驟：1、 將魚宰後，除去內臟，洗乾淨後，在魚身兩側切兩刀，用鹽，味精，姜，紹酒，醃製二十分鐘，使魚入味。2、 放入油，將油燒至七成熟後，將魚放入炸成金黃色後撈起。3、 鍋內留下少些油，放入肉末，尖椒煸出香味，放入魚。加鹽，糖，姜，蒜，開小火燒至汁惆魚熟，再加味精、蔥、醋。4、提起鍋，稍微旋轉一下，收汁後裝盤。
