廣東涼茶是漢族傳統涼茶文化的代表。涼茶是將藥性寒涼和能消解人體內熱的中草藥煎水做飲料喝，以消除夏季人體內的暑氣，或治療冬日乾燥引起的喉嚨疼痛等疾患。 廣東人喝涼茶與廣東的地理位置、氣候條件、飲食習慣密切相關。
從地理位置來說，廣東地處南方，按照中醫五行歸屬，南方炎熱，與“火”溫熱、炎上的特性相類似，故南方屬火。《內經·陰陽應象大論》中提到：“南方生熱，熱生火”。清代《醫碥》提到：“火在天爲熱氣，暑氣，在地爲五行之火，在人身爲君、相之火”。因而發病以火熱、暑熱爲多見。
從氣候條件來說，廣東地處亞熱帶，爲沿海地區，氣候溫暖潮溼，發病以溼溫、溼熱爲多見。
從飲食習慣來說，廣東人喜食辛辣肥甘厚味，海鮮山珍野味。烹調方法多用煎、炒、炆、炸、燉、燒、烤等。烹調配料多用姜、蒜、蔥、椒鹽、豆豉、花椒、八角等辛溫燥熱之品，因而發病以燥熱、溼滯爲多見。
