可以吃。醋泡生薑,又名還魂湯,是一種養生的方法,具有養胃、減肥、防脫髮,防止慢性病,提升人體陽氣的功效。姜因長時間浸泡在醋中,所以口味較酸,但可以食用。醋泡生薑做法:1、先把生薑切成薄片。2、把切好的姜放到瓶子裏,米醋沒過薑片。3、把瓶子放到冰箱的冷藏室裏儲存。4、一週以後就可以每天吃2至4片鮮姜。