蕎頭，含糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養物質，是烹調佐料和佐餐佳品。蕎頭，又稱藠頭，爲多年生草本百合科植物的地下鱗莖，葉細長，開紫色小花，嫩葉也可食用。生長期分櫱力很強，一個鱗莖栽植後可分生5至20個，多達10至20個。隨着商品經濟的發展，從農村的零星種植發展成數個較爲集中的產區，如湖北省武昌、鄂城、大冶三縣交界的梁子湖畔，江西省新建縣，福建省的霞浦縣，雲南省開遠縣。
