茄子籽變黑是氧化的結果，只要沒變質都是可以吃。
茄子又稱茄，別稱落蘇是爲數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，江浙皖部分地區人稱爲落蘇，兩廣人稱爲矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶爲多年生，其結出的果實可食用，顏色多爲紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形、橢圓、梨形等各種。
茄子是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，用法多樣。
茄子對疾病的康復具有相當高的價值，而對生命力的提高屬於有效範圍。
茄子對光照時間強度要求都較高，在日照長、強度高的條件下，茄子生育旺盛，花芽質量好，果實產量高，着色佳。
茄子喜高溫，種子發芽適溫爲25攝氏度至30攝氏度，幼苗期發育適溫白天爲25攝氏度至30攝氏度，夜間15攝氏度至20攝氏度，15攝氏度以下生長緩慢，並引起落花。
