田螺炒土豆的做法：
1、大蒜、生薑、酸筍切絲、薄荷葉、乾紅辣椒洗淨備用；
2、土豆洗淨，帶皮整個煮熟，涼後，去皮，切成粗塊備用；
3、田螺洗淨，用老虎鉗去掉尾部，入鍋，放兩小勺鹽，炒至幹水。此步驟，不需放油，主要把田螺中的水份炒幹；
4、鍋燒紅，放油，再放入生薑與乾紅辣椒，油爆30秒；
5、放酸筍與田螺；
6、加入調味料，鹽一小勺，鹽要最早放，這樣才入味，老抽少許調色，蠔油可多放調味。翻炒3分鐘；
7、倒入兩小碗水，蓋上鍋蓋中火褒10分鐘；
8、放土豆，生抽三到四勺翻炒至均勻，蓋上鍋蓋中火褒10分鐘；
9、最後放入大蒜、薄荷葉、雞精提味。翻炒1分鐘，起鍋。
