咖啡中主要成分是咖啡因，咖啡因是有鹼基和羧基的，一般情況下咖啡顯示鹼性。但是從科學的食品分類角度,酸鹼性食品的區分不是看其化學PH值或酸鹼度,而是考慮其人體的作用,從這個意思上劃分,咖啡是中性食品。咖啡有許多功效，比如酒後喝咖啡，能使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外，有醒酒的作用。咖啡因可促進腎臟機能，排出體內多餘的鈉離子，提高排尿量，改善腹脹水腫，有助減重瘦身。
