1、溫度低是熱量被分散掉了，一般意式機頂部都會有溫杯盤，目的就是煮咖啡前，先將杯子加熱，這樣就不會分散掉咖啡的溫度了。一杯意式咖啡，標準的量只有50ml，這個量很小的，如果杯子是涼的，倒入咖啡後，溫度會很快被杯子均衡掉，溫度就降下來了。
2、咖啡機第一次煮，咖啡也是涼的，也會分散熱量。
咖啡機內部設置：一般意式咖啡機內部有兩個溫控器，煮咖啡這端，最高溫度設置爲98度，就是當水溫加熱到98度，就會自動斷電停止加熱，蒸汽端溫控一般是100度以上的，這個溫度是爲了保證可以將水汽化。
操作方法：
先讓咖啡機預熱，同時將杯子放在機器頂部溫杯，第一次先不要加粉煮咖啡，先煮白水出來，流經的過程會有熱量分散的。這樣做的目的是讓水路也預熱，這樣就保證了出來咖啡汁的溫度。煮完白水後，咖啡機頂部的杯子也溫杯差不多了，這個時候接下來煮咖啡，機器是熱的，杯子是熱的，就可以保證咖啡的溫度了。
