材料:雞爪500克,色拉油適量,食鹽適量,冰糖適量,蔥1根,蒜3瓣,八角3個,幹辣椒5個,料酒適量,老抽適量,腐乳汁適量,草果1個,麻椒1撮。做法:1、將雞爪去掉腳趾;2、放入冷水中燒開去除雜質;3、撈出洗淨備用;4、鍋內倒油後放入配料爆香;5、倒入醬油和料酒和腐乳汁;6、加入兩碗水調成滷汁;7、將雞爪放入滷汁中,加水要漫過雞爪;8、大火將雞爪燒開後改小火慢燉,燉至雞爪皮軟即可。