黑色的麪條叫做“蕎麥麪”，由蕎麪做成。主料：蕎麥麪、幹香菇、青菜、胡蘿蔔、洋蔥配料：鹽、雞粉、生抽、食用油做法如下：1．幹香菇泡發，洗淨去蒂切片；2．青菜洗淨切段；3．胡蘿蔔洗淨，去皮切絲；4．洋蔥洗淨切丁；5．做一鍋水，水開後煮麪條，麪條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然後撈出控幹水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用；6．炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿蔔和香菇繼續煸炒，然後放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調味，最後放入麪條，翻拌均勻即可出鍋。
