包漿豆腐怎麼炸不會爛

炸包漿豆腐的時候油要多，油燒熱後把豆腐放幾塊下去，不要放多要，放多要會粘在一起，放下去之後不要立馬翻，讓它把這面的水分炸幹，炸得金黃色又再翻面炸。

準備嫩豆腐切小塊，一大碗加了少許蘇打粉的水，然後把切好的豆腐放進去泡24小時，如果天氣太熱記得放冰箱哦，泡好的豆腐用清水洗淨，瀝乾水分。

鍋內多放油，輕輕下入豆腐，小火慢煎，輕輕晃動，只煎一面，煎至金黃色，均勻的撒上一點鹽，然後在煎2分鐘，撒孜然粉，辣椒麪，味精，折耳根，在煎2分鐘後就可以出鍋了，出鍋時小心用鍋鏟一個個剷出來，擺盤，山上香菜末就可以吃了

全程都要小火，小火，小火~煎糊了就會影響口味哦，也會影響這道菜的顏值哦。