花椒芽屬於高蛋白質、高膳食纖維、富含維生素和礦物質的蔬菜，有溫中散寒、殺蟲解毒、消腫止痛的功效與作用。花椒芽是花椒樹發芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以熱炒、涼拌、油炸、涮鍋，麻香宜人，開胃爽口，具有獨特風味和豐富營養。
