把年糕晾乾洗淨後，每塊都用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室裏，吃多少拿多少(拿出來之後需要用水浸泡後再蒸煮烹炒)，這個方法也可以將年糕保存很久。
晾年糕也是有講究的，不是隨便在那裏一擺就可以的。氣候比較低的時候，如果嫌麻煩，可以幾條在一起晾，氣溫如果達到18度左右，最好是一條條分開來晾，這樣乾的快些。晾的時候選個乾淨的地方擺開就可以了，然後在年糕上面放一快乾淨的布，這樣可以防止年糕見風后出現乾裂。有人問用袋子蓋下不是一樣的嗎親，不行哦，年糕放在袋子裏爛的更快，袋子不透氣，會出現水蒸氣，年糕很容易會被蒙壞掉。有些人總喜歡把年糕放在塑料桶裏，然後上面再蓋個塑料袋，等年糕發紅發黴了再放水，這樣年糕很容易爛掉。等年糕兩面都晾乾了，大概需要4天的時間，手指摸上去沒有粘粘的感覺時就可以浸水了，然後隔個兩三天換一次水就可以了，一般放到端午節都沒問題。
