長芽的桂圓能不能吃

長芽的桂圓不能吃，發芽的食物一般都不該吃，一是營養已被破壞，二是部分發芽食物甚至有毒。一般來說，種子類的食物一旦發芽，其本身的營養成分已發生改變，而且有可能產生曲黃黴素之類的有害物質，所以不宜再食用。