1、用醋去鹹肉異味，若成肉內並無異味，僅外面有異味，則可在水中加少量的醋將其清洗一下。2、用核桃去鹹肉辛辣味，在煮成肉的鍋中，放幾個鑽了孔的核桃一起煮沸，就能消除成肉的辛辣味。3、用白蘿蔔去鹹肉異味，存放太久的成肉會有異味，在煮鹹肉的鍋中放一個戳有很多孔的白蘿蔔，就能將鹹肉的辛辣味、臭味和哈喇味消除。4、核桃去除鹹臘肉異味，煮成臘肉時，放十幾個鑽了小孔的核桃一同燒，成臘肉的異味可被核桃吸收掉。
