區別：1、飴糖是由玉米、大麥、小麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵糖化而製成的食品。麥芽糖漿是以優質澱粉爲原料，經過液化、糖化、脫色過濾、精緻濃縮而成的，以麥芽糖爲主要成分產品。2、飴糖還具有一定的還原性，可以抗氧化，具有較大的滲透壓，能抑制製劑中微生物的生長繁殖。麥芽糖漿具有較低的吸潮性和較高的保溼性，溫和適中的甜度，良好的抗結晶性，抗氧化性，適中的粘度，良好的化學穩定性，冰點低等特性。飴糖和麥芽糖漿應用在不同商品中，各有優點，無優劣之分。
