老白頭扮演者是蕭兵，劇中老白頭是手藝人，磨剪子戧菜刀的老白頭，表面上是普通的手藝人，實際上深藏不露，身懷絕技，老白頭很欽佩陳懷海的爲人，兩人像兄弟更像知己。
老白頭其實就是個普通人，只是他的人生閱歷比別人多而已，老白頭年老體弱，每天挑着他的傢伙什走街串巷，偶然經過老酒館，陳懷海覺得他不容易，就讓他在老酒館遮風避雨，不用整天在外面來回奔波，日曬雨淋，所以老白頭成了老酒館的常客，每次只要是老酒館營業的鏡頭，基本上都有老白頭的身影。
老白頭品酒那是一絕，有次他喝燒刀子覺得味道不純，於是讓陳懷海看看酒缸是不是裂縫了，果不其然，陳懷海看了一下酒缸，果然有條微小的縫，如果不仔細看根本看不出來，所以陳懷海非常感激老白頭，說他有張好嘴。 老白頭跟老二兩一樣從來不賒賬，就算是忘記帶錢，他也會趕緊回家去取，一看就是守規矩的講究人。老白頭是個很安靜的客人，他平時除了磨菜刀就是坐在那喝酒，好像其他人其他事都與他無關。老白頭很欽佩陳懷海的爲人，兩人像兄弟更像知己。
蕭兵，1968年1月13日生於北京，中國內地男導演、演員、配音演員、攝像師，畢業於中國人民大學。1992年出演電影《離婚大戰》，這是蕭兵參演的首部影視作品；2004年出演公安題材電視劇《玫瑰花開》，飾演馬連奎；2008年在古裝武俠劇《射鵰英雄傳》中飾演黃藥師的大弟子曲三；2009年在古裝劇《仙劍奇俠傳三》中飾演趙無延；2011年出演越獄題材電視劇《青盲》，飾演江湖郎中鄭小眼；2014年參演年代傳奇電視劇《勇敢的心》，在劇中中飾演師爺侯學問。
