《老酒館》老三扮演者是劉樺，三爺是老酒館的老掌櫃，見證了亂世下的各種凋零和人心，表面上不聞不問，其實也有着自己的堅持和選擇，最後把酒館託付給陳懷海打理。
1994年，劉樺首次參演電視劇《三國演義》飾演上將潘鳳。1998年出演家庭劇《貧嘴張大民的幸福生活》。2004年出演清朝劇《前門樓子九丈九》。2006年在甯浩執導的黑色喜劇電影《瘋狂的石頭》中飾演道哥，爲全國觀衆所熟悉。2008年領銜主演古裝喜劇電影《十全九美》。2009年主演驚悚動作電影《絕命島》 ，同年主演喜劇片《熊貓大俠》 。2010年主演都市生活劇《岳父也是爹》，同年主演奇幻動作電影《魔俠傳之唐吉可德》。2012憑藉喜劇電影《四戒》提名第4屆澳門國際電影節最佳男配角 。2013年主演喜劇電影《瘋狂的導演》。2014年參演懸疑商戰電影《最佳嫌疑人》 。2015年參演賀歲電影《老炮兒》。2016年，參加北京衛視跨界喜劇競技秀《跨界喜劇王》。9月23日領銜主演的喜劇電影《三個孬傢伙》上映 。2017年，參加東方衛視話題喜劇綜藝節目《笑星闖地球》。
劇中三爺是陳懷海一起闖關東的生死兄弟，也是老酒館中的管賬會計。見證了亂世之下的各種凋零和人心，表面上不聞不問，其實內心也有着自己的堅持和選擇，最後把老酒館託付給陳懷海打理。
