豬蹄焯水5分鐘，豬蹄焯水時鍋中水量加足了，大火燒沸騰以後在下豬蹄，這樣可以有效去除腥味和臭味，然後轉中火慢慢焯水，焯的時候要不停撈去表面的浮沫和油脂，焯的差不多幹淨的時候，鍋中在加入生薑片，料酒，大蔥打結也放一根，這樣可以有效掩蓋豬蹄腥味，還能提鮮曾香。豬蹄要想做好吃，那焯水絕對是不能省的。這樣不僅能讓多的時間短一點，煮的爛一點，最重要的是可以把豬蹄裏的血水都煮出來，還有一些髒東西，這樣吃着就更加的健康和美味了，現在越來越多的人都是在超市買豬蹄後直接開始燉，所以就出現了燉不爛的這種問題呀。
