東北蛤蟆能吃，而且很好吃，買回來的蛤蟆用水泡兩個小時，它會吐出一些沫子，然後用鹽醃半個小時到一個小時，直接下油鍋炸。含有十幾種人體必需的氨基酸，8種是人體所不能合成的氨基酸，人們食用它以後能健腦益智也能促進男性精子產生，而且能增強人類身體的抗病能力，它含有的精氨酸和賴氨酸以及甘氨酸等延緩人體衰老還有一定好處。
還是一種維生素含量特別高的營養食材，它不但含有豐富維生素d還含有一些維生素e和維生素a，這些維生素被人體吸收以後既能增強人體抗老化能力又能保護人類的眼睛，可以預防視力下降，緩解眼疲勞。它含有的維生素d還能促進人體對微量元素鈣的吸收，經常食用可以補鈣壯骨預防骨質疏鬆。
