處理方法：首先用剪刀把鮮海蔘從參嘴口處剪開，去除內臟，徹底清洗乾淨；然後將洗淨的海蔘放入開水中煮大約45分鐘；接着將海蔘放進淘米水中煮1-2小時後用冷水洗淨，浸泡在純淨水或冷水中兩天，中間注意幾次換水即可。保存方法：將海蔘用小塑料袋單獨包裝，放在冰箱冷凍室，食用時將海蔘用水化開即可。
海蔘的營養價值
1、海蔘含有較豐富的蛋白質，較少的脂肪和膽固醇。
2、海蔘號稱“精氨酸大富翁&rdquo；含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最爲豐富。
3、海蔘含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高，所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運輸，增強造血能力。
4、海蔘含有特殊的活性營養物質，如海蔘酸性粘多糖、海蔘皁甙（海蔘素、海蔘毒素）、海蔘脂質、海蔘膠蛋白、牛磺酸等。
