將買回的鮮海蔘洗淨，用煮沸的淘米水焯一下，然後再用清水清洗，將內臟和參嘴清洗乾淨後放在冰箱冷藏。或者將鮮海蔘放在裝有蛋清、白糖的容器中攪拌，用清水清理完放入高壓鍋加熱，取出後再放入鹼水中浸泡四小時即可。另外，只要經過處理的海蔘都可以直接放入冰箱保存。
鮮海蔘保存方法：
1、無論是開膛了的海蔘，還是沒有開膛的海蔘，都可以將其直接放入冰箱中進行保存，這種方法可以使鮮海蔘保存半個月左右時間，但是需要每天進行換水。
2、如果是在海蔘的運輸過程中，對於鮮海蔘的話，可以將鮮海蔘放入保溫箱中，然後放入一定量的冰，就可以實現二十四小時的保存。
3、將處理之後的海蔘放入食鹽來進行醃製，然後放入冰箱中，這樣可以保存半個月以上的時間。
4、將處理之後的海蔘加入水之後，然後放在冷凍箱中進行保存，但是這種方法不能進行長期的保存。
如果對於處理新鮮海蔘沒經驗的朋友，建議還是直接購買乾的海蔘，將其泡發後就能做菜或者燉湯了。
