主料:鮑魚600克。輔料:蔥花、姜、蒜、醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、澱粉。1、將鮑魚刷洗乾淨,放入沸水中略燙至兩分熟,放入料酒除腥味後撈出瀝乾水分;2、坐鍋點火待油熱,放入姜蔥蒜,再加入醬炒香後,依次放入料酒、雞精、鹽、糖和胡椒粉,再加入高湯;3、把鮑魚放入湯內燜幾分鍾,待入味後盛出,在鍋內剩餘的少許湯汁內加入澱粉和蔥花,淋在鮑魚上即可食用。