1、麪粉、糖、黃油放入盆中，用手搓成小面屑，分次加入蛋清，揉成麪糰備用。不要使勁，拌勻即可。2、糖、蛋黃、牛奶倒入碗中，使勁攪勻，用篩過濾一次，做成撻水。3、取一塊麪團填入蛋撻模，用兩個拇指壓成型。4、舀入撻水，8分滿即可。5、烤箱倒數第二層，只開下管，220度預熱，18分鐘左右。6、撻水凝固，撻皮微黃就好了。
