現在吃的福菜大都是人工專門栽種的，福菜真正的名字叫鴨舌草，美濃人除了把它變成一道可口的佳餚外，還替它取了一個很有福氣的名字。美濃人常會養水鴨仔，把鴨仔野放到稻田，蝌蚪、雜草就是它們的食物，福菜也是鴨仔的食物之一，這是一種環保的除草方式。全國的水稻種植區，以及長江流域及以南地區均有分佈。爲雨久花科植物，性味苦涼，具有清熱解毒的功效。治痢疾、腸炎、急性扁桃體炎、丹毒、疔瘡等。在臺灣各地的水稻田很常見，開紫色的花很漂亮，但只有美濃人最知道怎麼吃，把這種野菜拿來當青菜炒，再放些豆瓣醬。
