糖醋肉段用紅薯澱粉。
糖醋肉段做法如下：
1、選豬肉前後臀尖的去皮瘦肉，切成1釐米見方的肉丁。
2、將切好的肉丁放在碗中，加入澱粉、精鹽、啤酒。加啤酒和澱粉是爲了讓肉吃起來更嫩些。
3、將上述材料在碗中拌勻，放置15分鐘入味。
4、胡蘿蔔切片、青椒撕成小塊、姜切成末、蔥、蒜切成片。
5、將醃過的肉放到油鍋內過油，炸至金黃色起鍋，淋油。
6、將炸過肉段的油稍微放涼一會兒，將胡蘿蔔放入翻炒一下，起鍋放置一邊待用。
7、重新放油，將蔥薑蒜入鍋急炒，放醬油調色，再加醋和糖調汁，具體示個人口味增減。
8、將炸好的肉段、過油的胡蘿蔔片連同青椒一起入鍋熱炒，最後加溼澱粉勾芡。
9、澱粉勾勻，一道酸甜口味的糖醋肉段就可以裝盤了。
