首先泡菜用水加熱沸騰，放涼後用保鮮膜封好，放在冰箱冷藏室即可，這樣能夠保存泡菜時間爲7天，如果超過幾天就會出現腐爛變質的情況，應該及時的在這7天之內吃掉。泡菜古稱葅，是指爲了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜；像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用。
