椴木木耳是用櫟樹椴木種植，一般以1米2左右的椴木樹點上菌種，露天自然生長而成。椴木木耳一般是耳朵狀，一片一片。當然椴木木耳營養價值比袋料種植要高，所以相對來說價格也要高些。
秋木耳是採用人工種植的方法，採用相關的配料，點上菌種，放置地上生長而成，產量高。秋木耳一般是花朵狀，似一朵一朵，其營養價值低，其價格稍低。
椴樹木耳，主要生長在中國東北部和南方少數地區。由於質量好，成本高，產量少，每年產量有限，木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10釐米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附着部固着於基質上。色澤黑褐營養豐富。木耳味甘，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等，椴樹木耳對多種癌症有預防的作用。
