養殖木耳和野生木耳不同在於顏色，野生木耳的顏色偏黃，而養殖木耳比較黑。據現代科學分析，黑木耳幹品中蛋白質、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最爲豐富。中華民族早在4000多年前的神農氏時代便認識、開發了黑木耳，並開始栽培、食用。禮記中也有關於帝王宴會上食用黑木耳的記載。目前，黑木耳在中國的東北、華北、中南、西南及沿海各省份均有種植。
