大木耳和小木耳的區別：小的黑木耳營養價值更高，大木耳既可野生又可以人工培植。通常情況下，大的木耳都是人工培植出來的，價格便宜。而天然木耳通常個小，價格較貴。相較於人工培植的木耳，天然木耳營養價值更高一點。黑木耳又稱木耳、細木耳，是一種營養價值較高的山珍食品。深受世人喜愛，被稱之爲“素中之葷、菜中之肉”。好的木耳表面黑而光潤，背面呈灰色，手摸上去感覺乾燥，無顆粒感，嘴嘗無異味。而假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮溼或顆粒感，嘴嘗有甜或鹹味。
