雞血用熱水焯水更嫩，方法如下：首先鍋中倒入清水500毫升，大火煮沸倒入雞血，焯水3分鐘。材料可以用豆腐：150克、雞血：150克、蔥末：5克、薑片：5克、蒜片：5克、蒜苗：10克、清水：510毫升、食用油：5毫升、豆瓣醬：5克、生抽：15克、老抽：5克、料酒：5克、鹽：2克、白砂糖：2克、水澱粉：5克、香油：3克。
