將幹雞頭米放在冰箱裏冷藏一晚上，拿出來後用硬物敲一下，雞頭米殼會自然裂開。雞頭米，又名芡實，性平，味道甜澀，是補脾胃最好的食物之一，含有大量的澱粉、氨基酸、蛋白質、維生素等營養元素，適量食用具有一定補腎固精、健脾、止瀉等功效作用。
